Kód oboru: 65-51-E/02

​

​

Délka studia: 3 roky

​

Kategorie vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem

​

Skupina oboru: učební obor orientovaný do služeb

​

Výstupní certifikát: ukončený závěrečnými zkouškami s vysvědčením o závěrečné zkoušce a výučním listem. Jsme soukromá škola zapsaná v Rejstříku škol a školských zařízení, IZO: 110450680, naše vzdělání je rovnocenné se vzděláním získaným na školách, které jsou zřizovány státem, církví nebo obcí).

​

Vyučované předměty:

• Všeobecně vzdělávací: Odborné předměty:

• Český jazyk a literatura Společenská výchova

• Matematika Technika provozu

• Občanská výchova Odborný výcvik

• Tělesná výchova Suroviny

• Práce s počítačem Stolničení

• Profesní příprava

 

Organizace výuky:

Denní forma studia, v prvním i druhém ročníku se střídá týden teoretického vyučování a týden odborného výcviku. Odborný výcvik probíhá samostatně na smluvních pracovištích.

 

Odborné kompetence:

• ovládat přípravu vybraných druhů pokrmů a nápojů, pomáhat při přípravě pokrmů podle pokynů, připravovat jednoduché teplé pokrmy a přílohy a pokrmy pro rychlé občerstvení;

• připravovat podle pokynů běžné výrobky studené kuchyně, saláty, bagety apod.; připravovat teplé nápoje;

• udržovat technická a technologická zařízení a čistit inventář v gastronomickém provozu;

• dodržovat hygienické předpisy v gastronomii;

• provádět úklid a čistění zařízení a prostor pro výrobu pokrmů, skladovacích prostor, dodržovat sanitační řád;

• skladovat suroviny a nápoje v souladu s požadavky na jejich uskladnění;

• obsluhovat hosty jednoduchou obsluhou, pomáhat při obsluze hostů, provádět jednoduchou obsluhu podle pokynů;

• doplňovat pokrmy a nápoje při bufetovém uspořádání, sklízet použitý inventář.

Během studia se žák naučí vykonávat tyto práce:

• používat vhodné pomůcky a zařízení při práci

• zvládat obsluhu a základní údržbu strojů a zařízení v kuchyňském provozu

• připravovat jednoduché pokrmy včetně příloh, pokrmy vyráběné z polotovarů a teplé nápoje

• dodržovat hygienické požadavky při přípravě pokrmů a nápojů

• provádět jednoduchou obsluhu hostů nebo pomáhat v obsluze při bufetovém uspořádání

• dodržovat zásady ochrany životního prostředí při likvidaci odpadů

 

Uplatnění absolventů:

Učební obor Práce ve stravování připravuje žáky na jednoduché pracovní činnosti ve společném stravování na úseku přípravy jídel a obsluhy.

Absolventi se uplatní jako pomocní pracovníci ve stravovacích službách, zejména jako kuchaři, dále v provozovnách rychlého občerstvení, popřípadě ve výrobnách knedlíků a při přípravě studené kuchyně.

Podmínky zdravotní způsobilosti uchazečů o studium jsou stanoveny v Nařízení vlády o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání.

 

Uchazeči nesmí trpět:

• prognosticky závažnými chronickými onemocněními kůže a spojivek včetně onemocnění alergických, pokud při praktickém vyučování nelze vyloučit styk s potravinami;

• prognosticky závažnými chronickými onemocněními dýchacích cest a plic včetně onemocnění alergických, pokud nelze při praktickém vyučování vyloučit dráždivé a alergizující látky, činnosti ve vysoce prašném prostředí; přecitlivělostí na alergizující látky používané při praktickém vyučování;

• prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndromů a kolapsových stavů; nemocemi vylučujícími vydání zdravotního průkazu

 

Informace ke stažení zde.